【导言】近日食品配送企业上海福喜公司爆出的“过期肉”丑闻引来国内舆论口诛笔伐，也在国外泛起涟漪。这起卷入不少洋快餐品牌的事件还在发酵，如何确保“舌尖上的安全”成为关注焦点。华智为大家详细解读一下。

一、事件链接：

    据国内媒体曝光，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

    上海福喜作为一家美国独资企业，主要从事为国际知名快餐连锁店提供肉类、海鲜、米面制作及蔬菜产品的生产和加工业务，隶属于美国osi集团（osi group）的公司。现在爆出将过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。而且记者还称，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。

    为了掩盖这些违规生产行为，上海福喜做了对内、对外两本账，掩盖真实的生产日期。2014年6月11日和12日，该公司供应给百胜的迷你小牛排就使用了10吨过期的半成品，保质期经重新打印又延长了一年。

二、事件处理：

    上海市公安局食品药品犯罪侦查总队已经对“上海福喜食品有限公司涉嫌使用过期原料生产加工食品事件”进行立案调查，警方已对包括该公司负责人、质量经理在内的5名涉案人员依法刑事拘留。

　　联合调查组初步查明，上海福喜涉嫌有组织实施违法生产经营行为。

　　上海市食药监等部门继续追查福喜问题产品，已对封存的福喜公司成品和原料抽样共计124批次，检查发现，使用福喜产品的企业增加了两家，分别为上海源洪仓储物流有限公司和卡乐星上海餐饮管理有限公司，问题产品已下架、封存。

与此同时，麦当劳中国公司20日晚发表紧急回应，已第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品。同时，麦当劳立即成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查。

肯德基母公司百胜中国再次发布声明称，全面停止向中国福喜（包括上海福喜）的采购，并保留对福喜集团采取一切法律行动的权利。

三、事件反思：食品安全重在监管

    问题食品的出现，原因虽然很多，但有一点是共同的，即都是逃过政府监管“跑出来”的。如果监管到位，企业就不敢生产问题食品，即使生产了，也到不了公众餐桌上。

在市场经济条件下，企业作为市场主体，其本性是追求利润最大化，利大大干、利小小干、无利不干。特别是在当前，我国社会主义市场经济体制还不完善，诚信体系还不健全。于是，一些企业为牟取暴利而失去良知，想方设法规避监管，处处找空子、钻漏洞，甚至明知有毒还制售有害食品。

    由此可见，虽说食品行业是良心行业，但仅靠企业自律是远远不够的。必须加大政府监管力度，充分发挥监管这只“有形之手”的作用，对食品行业中疯狂逐利的不法分子严惩不贷，引导食品企业良性发展，确保生产经营的食品放心、安全。只有让不法分子“不敢犯”、“不能犯”，广大消费者“才敢吃”、“吃得安”。

    监管是保障食品安全的关键所在。不论是发达国家食品安全状况的由乱到治，还是国内这几年食品安全形势的逐渐好转，都与食品安全监管从无到有、不断强化紧密相关。